INTRODUCCIÓN
Los procesos químicos datan de tiempo muy antiguo y por siglos los químicos han estado intentando entender la naturaleza de los procesos, y desarrollar entre otras, métodos basados en la filosofía que la naturaleza los puede proporcionar. La razón de esto, puede atribuirse al hecho que varios compuestos químicos, normalmente usados tienen altos niveles de toxicidad y son medio-ambientalmente hostiles. En el presente blog se habla acerca de la química verde que es una nueva tendencia mundial que busca dar alternativas de compatibilidad ambiental a productos o procesos, reduciendo o eliminando la producción de sustancias peligrosas al mismo tiempo que tiende a proteger la salud humana. Por ende, busca promover una química limpia al servicio de la humanidad y en armonía con los recursos naturales. Así como también se aborda el tema de polímeros sintéticos que se producen mediante un proceso denominado polimerización. En este proceso se produce la reacción de miles de monómeros que pasan a formar parte de una larga cadena macromolecular y por ultimo algunas sustancias toxicas presentes en los alimentos.
QUÍMICA VERDE
La idea básica consiste en introducir en la fase de diseño y desarrollo de nuevas sustancias, productos o materiales previsiones sobre su potencial impacto en la salud y el medio ambiente y desarrollar alternativas que minimicen dicho impacto.
"Al
ofrecer alternativas de mayor compatibilidad ambiental, comparadas con los
productos o procesos disponibles actualmente cuya peligrosidad es mayor y que
son usados tanto por el consumidor como en aplicaciones industriales, la
química verde promueve la prevención de la contaminación a nivel
molecular". Vargas, E. y Ruiz, L. (2007).
1. Prevención
Es preferible evitar la producción de un residuo que reciclarlo, tratarlo o disponer de él una vez que se haya formado.
2. Economía atómica
Los métodos de síntesis deberán diseñarse de manera que se incorporen al máximo los reactivos en el producto final, minimizando la formación de subproductos, lo que favorece también al principio 1.
3. Uso de metodologías que generen productos con toxicidad reducida
Siempre que sea posible, los métodos de síntesis deberán diseñarse para utilizar y generar sustancias que tengan poca o ninguna toxicidad, tanto para el hombre como para el medio ambiente.
4. Generar productos eficaces pero no tóxicos
Los productos químicos deberán ser diseñados de manera que mantengan la eficacia a la vez que reduzcan su toxicidad.
5. Reducir el uso de sustancias auxiliares
Se evitará, en lo posible, el uso de sustancias que no sean imprescindibles (solventes, reactivos para llevar a cabo separaciones, etc.) y en el caso de que se utilicen, que sean lo más inocuos posible.
6. Disminuir el consumo energético
Los requerimientos energéticos serán catalogados por su impacto medioambiental y económico, reduciéndose todo lo posible.
7. Utilización de materias primas renovables
Las materias primas han de ser preferiblemente renovables en vez de agotables, siempre que sean técnica y económicamente viables.
8. Evitar la derivatización innecesaria
Se evitará en lo posible la formación de derivados (grupos de bloqueo, de protección/desprotección, modificación temporal de procesos físicos/químicos).
9. Potenciación de la catálisis
Se emplearán catalizadores (lo más selectivos), reutilizables en lo posible, en lugar de reactivos estequiométricos.
10. Generar productos biodegradables
Los productos químicos se diseñarán de tal manera que al finalizar su función no persistan en el medio ambiente sino que se transformen en productos de degradación inocuos.
11. Desarrollar metodologías analíticas para la monitorización en tiempo real
Las metodología analíticas serán desarrolladas para permitir el monitoreo y control en tiempo real de los procesos, previo a la formación de productos secundarios.
12. Minimizar el potencial de accidentes químicos
Se
elegirán las sustancias empleadas en los procesos químicos de forma que se
minimice el riesgo de accidentes químicos, incluidas las emanaciones,
explosiones e incendios.
Áreas
de enfoque de la química verde
Las
tecnologías de la química verde pueden ser clasificadas e una o mas de las tres
de enfoques siguientes:
- La
utilización de rutas sintéticas alternativas basadas en la química verde.
-La
utilización de condiciones de reacción.
-El
diseño de sustancias químicas que sean, por ejemplo, menos toxicas que las
disponibles actualmente o inherentemente más seguras con respecto a su
potencial de accidentes.
POLÍMEROS SINTÉTICOS
Los polímeros son grandes
moléculas llamadas macromoléculas, que por lo general son orgánicas y están
formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas monómeros, formando
enormes cadenas de las formas más diversas.
Existen varios tipos de
polímeros con propiedades y estructuras químicas diferentes. Los polímeros
sintéticos son aquellos que son obtenidos en laboratorio o en la industria.
Algunos ejemplos de polímeros sintéticos son el nylon, el poliestireno, el
policloruro de vinilo (PVC), el polietileno, etc.
Los Polímeros sintéticos son
creados por el hombre a partir de elementos propios de la naturaleza. Estos
polímeros sintéticos son creados para funciones específicas y poseen
características para cumplir estas mismas.
Importancia de los polímeros
sintéticos
Los objetos que más empleamos
cotidianamente y con más frecuencia se cuentan los polímeros sintéticos y los
cauchos.
Los polímeros sintéticos son
usados en forma masiva en la manufactura de: embalajes para productos
alimenticios, fármacos y químicos, electrodomésticos, herramientas, utensilios
domésticos, juguetes, componentes automotrices; lo forman parte de una lista
muy larga de aplicaciones. También, los polímeros tienen aplicación en diversas
áreas de la ciencia y tecnología.
Ese uso tan extendido se debe
al bajo costo de producción, baja densidad, tenacidad adecuada, buen acabado
superficial, durabilidad, versatilidad del sistema de producción, entre otras
ventajas respecto a los materiales metálicos o cerámicos. También, es necesario
notar que muchos productos hechos originalmente con otros materiales fueron
suplantados por objetos diseñados en materiales plásticos.
Clasificación de los polímeros
sintéticos
1.
Según el tipo de monómeros que lo conforman, se clasifican como:
a)
Homopolímeros: si están formados sólo por la repetición de unidades del mismo
monómero, como polietileno, poliestireno, entre otros.
b) Copolímeros: si las cadenas están formadas por dos o más tipos de monómeros como estireno-butadieno (SBR) en la fabricación de neumáticos, acrilonitrilo-butadieno-estireno (ABS) en cuerpos de televisores y refrigeradores, etc.
2.
Según su secuencia en el polímero, los monómeros (en líneas de color azul y
rojo) pueden estar ubicados de distinta manera, por ejemplo, al azar,
3. Según sus propiedades físicas se pueden clasificar como:
a)
Termo rígidos: si mantienen su forma una vez que han sido moldeados a una
cierta temperatura, por ejemplo, la baquelita. Estos polímeros son también
conocidos como termoestables.
b) Termoplásticos: si pueden cambiar su forma con cambios de temperatura, por ejemplo, polietileno, poliestireno.
Esta
última clasificación introduce el término “plástico”, que se define
como un polímero de naturaleza orgánica que puede moldearse para
obtener una forma deseada.
c) Elastómeros: si tienen la propiedad de recuperar su forma al ser sometidos a una deformación de ella, por ejemplo, caucho vulcanizado.
✅Ventajas
1.
Reciclables
2.
Durables
3.
Resistentes al medio ambiente
4.
Fácil maleabilidad
5.
Buena resistencia y mecánica
❌Desventajas
1.
Son inflamables
2.
Caros de reciclar
3. Baja conductividad
4.
Baja resistencia
SUSTANCIAS TOXICAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
b)
Termoplásticos: si pueden cambiar su forma con cambios de temperatura, por
ejemplo, polietileno, poliestireno.
Esta
última clasificación introduce el término “plástico”, que se define como un
polímero de naturaleza orgánica que puede moldearse para obtener una forma
deseada.
La toxicología
estudia los efectos adversos provocados por las sustancias químicas en los
organismos vivos La gran diversidad de sustancias químicas en el medio ambiente
y de efectos adversos hace que la Toxicología sea una disciplina muy amplia
La toxicología alimentaria estudia los componentes de los alimentos que son capaces de provocar un efecto deletéreo sobre el ser humano, sus mecanismos de acción y las medidas preventivas a tomar para evitar tales efectos
Día a
día ingerimos multitud de alimentos que pueden contener sustancias tóxicas para
nuestra salud. Algunas sustancias como el mercurio, el arsénico, los pesticidas
y las hormonas; llegan a la comida por su proceso de producción.
A continuación,
se enlistan las sustancias tóxicas que puedes encontrar en alimentos que
consumes diariamente, así como sus repercusiones en la salud.
Mercurio
Es un
metal que suele encontrarse principalmente en el salmón y el atún.
Esta
sustancia puede provocar problemas en el sistema nervioso y en el desarrollo
del cerebro.
Arsénico
Esta
sustancia la podemos encontrar en frutas y verduras.
Este
componente puede provocar enfermedades en piel, vejiga y pulmón además de
problemas cardiacos.
Hormonas
Es muy
común que en los animales se inyecten distintos tipos de hormonas.
Estas
hormonas al pasar por el cuerpo humano, pueden producir desajustes en el cuerpo
y otro tipo de enfermedades.
Dioxinas
Son desechos
industriales que contaminan agua y suelo. Estos deshechos pueden llegar al
ganado infectándolo y por tanto, infectando los productos derivados.
Las
dioxinas pueden provocar alteraciones en el sistema inmunológico, desbalance
hormonal y problemas reproductivos.
Pesticidas
Este
componente lo podemos encontrar en frutas y hortalizas. Se utilizan en la etapa
de producción para eliminar plagas.
Si un
alimento contiene mucho pesticida puede llegar a causar un envenenamiento.
Bisfenol
Esta
sustancia se encuentra en botellas, tuppers y latas.
Puede
provocar problemas en corazón, hígado y puedes llevar a que el riesgo de
diabetes sea mayor.
Plomo
Lo
podemos encontrar en algunos alimentos como el arroz.
Puede
afectar al desarrollo cerebral de los niños.
BHA y
BHT
Son
sustancias conservadoras que se agregan a las comidas. Sobre todo las podemos
encontrar en la comida frita empacada.
Dificulta
la digestión y puede provocar problemas graves en un futuro si se consume en
grandes cantidades.
Nitrato
de sodio
Es una
sustancia que se utiliza para conservar y realzar el sabor de los alimentos.
A
diferencia del anterior, este ocasiona enfermedades más graves.
Se
encuentra principalmente en la harina de pan.
Puede
ser cancerígeno, así como producir tumores en los riñones.
A
pesar de los peligros que pueden presentar estas sustancias, los nutricionistas
puntualizan que las autoridades sanitarias han disminuido a cero los riesgos.
Por lo tanto, podemos estar tranquilos, pero debemos revisar el etiquetado de
los productos y no consumir en exceso este tipo de componentes.
Para
ello, recomendamos una alimentación saludable con alimentos exentos de cualquier
sustancia tóxica o química. Una dieta basada en productos ecológicos y 100%
naturales.
VIDEOS
A continuación, se enlistan archivos de video recomendados por el autosr para reforzar la información presentada.
¿Qué es química verde?
10 sustancias
toxicas que fueron encontradas en productos famosos
Y OPINIÓN PERSONAL
La
química verde es una de las propuestas más revolucionaria e innovadoras ya que
a lo largo del tiempo el ser humano ha abusado del medio ambiente desgastando
los ecosistemas y contaminando el ambiente de manera excesiva, el no tener el
conocimiento adecuado para tratar dichos desechos es el motivo de la gran
contaminación producida y esta materia propone ideas para reducir y en un
futuro llegar a eliminar totalmente los residuos y contaminación. Uno de los tantos
contaminantes que existen son los polímeros artificiales que se utilizan para
la realización de diferentes artículos de plástico que a pesar de tener muchos
beneficios también tienen desventajas como por ejemplo que son inflamables, caros
de reciclar, baja conductividad y baja resistencia.
Por otra parte, cuando se habla de los contaminantes en alimentos se afirma que
son sustancias tóxicas, que con un consumo excesivo o ciertas formas de
preparación pueden causar efectos dañinos a la salud. A pesar de los
peligros que pueden presentar estas sustancias, los nutricionistas puntualizan
que las autoridades sanitarias han disminuido a cero los riesgos. Por lo tanto,
es indispensable revisar el etiquetado de los productos y no consumir en exceso
este tipo de componentes.
Química: Ciencia
que estudia la composición y las propiedades de la materia y de las
transformaciones que esta experimenta sin que se alteren los elementos que la
forman.
Reciclaje:
Es
el proceso de recolección y transformación de materiales para convertirlos en
nuevos productos, y que de otro modo serían desechados como basura.
Toxicología:
Ciencia
que se ocupa de los efectos adversos a la salud causados por agentes químicos,
físicos o biológicos en los organismos vivientes.
Catálisis: Es el
proceso por el cual cambia la velocidad de una reacción química a causa de una
sustancia llamada catalizador
Biodegradable:
Que
puede descomponerse en elementos químicos naturales por la acción de agentes
biológicos, como el sol, el agua, las bacterias, las plantas o los animales.
Polímero: Sustancia
compuesta por grandes moléculas, o macromoléculas formadas por la unión
mediante enlaces covalentes de una o más unidades simples llamadas monómeros.
Monómero: Molécula
simple, generalmente de peso molecular bajo, que forma cadenas lineales o
ramificadas de dos, tres o más unidades.
Elastómeros: Son
aquellos tipos de compuestos que incluyen no metales en su composición y que
muestran un comportamiento elástico.
Dioxinas: Son
contaminantes ambientales que pertenecen a la llamada «docena sucia»: un grupo
de productos químicos peligrosos que forman parte de los llamados contaminantes
orgánicos persistentes (COP).
Bisfenol: Es
una sustancia química empleada desde la década de los sesenta para fabricar
plásticos duros y ligeros que se utiliza en los envases de alimentos y bebidas,
en los empastes dentales, en pinturas y en los cristales de las gafas, entre
otros objetos de uso cotidiano.
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